La carta de éste restaurante varía en función de las materias primas de cada temporada.

El Pulpo a la gallega, Bacalao a la brasa, Chuletillas de cordero lechal, anchoas… son los platos más demandados, que nacieron con el restaurante, y que continúan siendo venerados por todo el que los prueba. 

En muchas ocasiones, Ángel, sorprende al comensal con unas clóchinas que hacen levantarse el sombrero, unas alubias con liebre y perdiz, arroz con bogavante o unos huevos rotos con setas que cautivaron al mismísimo Karlos Arguiñano.

Uno de los grandes secretos de éste restaurante es su horno de leña, “el corazón de La Orza”, que le da un sabor único al pescado, carne, mariscos y pan.
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